定氮儀產品作用

凱氏定氮儀可用于國家標準方法中，食品中的蛋白質測定、飼料中粗蛋白質的測定、植物油料中粗蛋白質的測定、谷元蛋白的測定等。

凱氏定氮儀還可用于國家標準中，乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量的測定、土壤中氮含量的測定、復混肥料中總氮含量的測定、肥料中銨態氮含量的測定、尿素的測定等。另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮、天然橡膠氮含量和醬油中銨鹽含量的案例。

由于各行各業中都需要測定蛋白質含量和氮含量，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、、醫藥等行業中都有重要的應用。

凱氏定氮儀工作原理

凱氏定氮原理：蛋白質是有機化合物，把含蛋白質的有機化合物樣品與濃硫酸與催化劑放入試管中一同加熱消化，可以使蛋白質分解，分解的銨根離子與硫酸根離子結合生成硫酸銨，然后在堿性蒸餾作用下使氨氣游離，游離的氨氣與水蒸汽一起經過冷凝管冷卻后，進入裝有硼酸的滴定杯中。被硼酸吸收后在用已知濃度的鹽酸滴定液進行滴定，然后根據酸的消耗量乘以轉換系數，即得到蛋白質含量。

定氮儀主要特征

1.定氮工作用水采用自來水和蒸餾水均可。

2.儀器采用一鍵式操作，只要按下工作鍵，儀器將按照設定的量自動進行加水、加堿和蒸餾。

3.樣品蒸餾是自動蒸餾、自動加水、自動水位控制，完成后有聲音提示。

4.凱氏定氮蒸餾器采用了高性能進口堿泵，大大延長了堿泵的使用壽命。

5.設置了專門的清洗鍵，可對堿回路進行清洗，避免堿結晶的產生。

蛋白質被認為是構成生物體細胞組織的重要成分。食物中的蛋白質是人體中氮的唯一來源，具有糖類和脂肪不可替代的作用。含氮量是蛋白質區別于其他有機化合物的重要標志。在檢驗食品中蛋白質時，通常是先檢定出食品中的總氮量，然后乘以蛋白質換算系數，以此得到蛋白質含量。凱氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作為標準檢驗方法。凱氏定氮法測定蛋白質分為樣品消化、蒸餾、吸收和滴定過程。